Zupa Barbetta ( Valdese) vista a … Geo Rai 3

Ingredienti.

per 6 persone

6 etti grissini

1 etto e 1\5 formaggio da grattare

1 hg burro

1 lt brodo di pollo o manzo

Noce moscata e cannella qb

Procedimento.

Soffriggere i grissini rotti a piccoli pezzi in una terrina di terracotta con 1\2 hg di burro. Aggiungere il formaggio e le spezie. 

Versare il brodo sui grissini e cuocere x 20 min. 

Quando il brodo è consumato,aggiungere il burro sciolto ,il formaggio grattugiato

fare gratinare nel forno per 10 min.

CURIOSITA’

I Valdesi sono un movimento protestante nato intorno al Medioevo. Il Valdesismo fu fondato da Pietro Valdo ed è diffuso soprattutto nel Piemonte occidentale in Val Pellice ed in Val Germanasca vicino a Torino.

La ricetta originaria era più povera, non esistevano i grissini , al loro posto veniva usato il pane duro, disposto a strati alternati con foglie di cavolo. Per quattro o 5 strati poi si faceva cuocere per 4\5 ore sulla stufa coperto di brodo di pollo. Al termine si aggiungevano le spezie e il burro.

Provate la zuppa dei valdesi con del Ramìe il vino della val Germanasca, lo potete trovare qui: http://www.dolcepiemonte.com/it/vini-piemontesi/44-ramie.html

Val Germanasca
http://cucinapiemontese.blogspot.it/2008/03/zuppa-dei-valdesi.html?m=

Geo Nella Puntata del 29/11/2017

http://www.raiplay.it/video/2017/11/Sveva-Sagramola-ed-Emanuele-Biggi-in-Geo-e4a96396-9601-4010-8b27-efe55263c267.html

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