Per farli alla Cocco’s way prenderete un litro di fioretta e la farete addensare aggiungendo poco alla volta circa 650 grammi di farina. Dovrete ottenere un impasto liscio ma compatto, a cui aggiungerete sale a piacere, un uovo e un sospiro di noce moscata. Con un cucchiaio o due ricaverete gnocchetti – o quenelle, direbbero quelli bravi – da tuffare in acqua bollente. Nel frattempo farete andare in un padellino del burro burro, da tirare al color nocciola, e una manciata di foglie di salvia dell’orto, da far diventare croccanti.
Quando gli gnocchi verranno a galla saranno già pronti, quindi li scolerete per bene e li condirete con abbondante burro nocciolato e salvia e una bella grattugiata di ricotta affumicata.
In tavola caldissimi, compenserete con il Gambellara Classico Sarò di Cristiana Meggiolaro. Freschissimo.
INGREDIENTI
- 1 l di fioretta (ricotta liquida)
- 650 g di farina
- sale
- uovo
- noce moscata
- burro
- salvia
La mia ricetta:
Mezzo litro di fioretta
Mezzo chilo di ricotta fresca
600 gr. Farina Manitoba
1 uovo
Burro chiarificato 120 gr.
Pepper sauce LEMON (pepe Aal limone)
Parmigiano reggiano
Noce moscata
Pepe al limone
