Oggi (in co) Gnocchi ala Fioretta de Recoaro

Per farli alla Cocco’s way prenderete un litro di fioretta e la farete addensare aggiungendo poco alla volta circa 650 grammi di farina. Dovrete ottenere un impasto liscio ma compatto, a cui aggiungerete sale a piacere, un uovo e un sospiro di noce moscata. Con un cucchiaio o due ricaverete gnocchetti – o quenelle, direbbero quelli bravi – da tuffare in acqua bollente. Nel frattempo farete andare in un padellino del burro burro, da tirare al color nocciola, e una manciata di foglie di salvia dell’orto, da far diventare croccanti. 

Quando gli gnocchi verranno a galla saranno già pronti, quindi li scolerete per bene e li condirete con abbondante burro nocciolato e salvia e una bella grattugiata di ricotta affumicata.

In tavola caldissimi, compenserete con il Gambellara Classico Sarò di Cristiana Meggiolaro. Freschissimo.
INGREDIENTI
  • 1 l di fioretta (ricotta liquida)
  • 650 g di farina
  • sale
  • uovo
  • noce moscata
  • burro
  • salvia

www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-gnocchi-fioretta/

La mia ricetta:

Mezzo litro di fioretta

Mezzo chilo di ricotta fresca

600 gr. Farina Manitoba

1 uovo

Burro chiarificato 120 gr.

Pepper sauce LEMON (pepe Aal limone)

Parmigiano reggiano

Noce moscata

Pepe al limone

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